AOC Ajaccio
100% Vermentino
La plus pure expression du Vermentino : des arômes de fruits blancs et d’herbes aromatiques, et un juste équilibre entre saveur, fruit, rondeur et vivacité.
Domaine Comte Peraldi Blanc 2023
CEPAGES
100% Vermentino
TERROIR
Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
VINIFICATION
Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table. Pressurage direct en pressoir pneumatique, 20% après macération pelliculaire. Débourbage à froid puis fermentation en cuve inox thermorégulée (18-20°C).
ELEVAGE
En cuve inox, collage avant mise en bouteille.
DEGUSTATION
Robe jaune pâle scintillante, reflets verts argentés. Si le nez s’ouvre d’abord sur des parfums de poire juteuse et d’amande fraîche, on perçoit rapidement la subtilité de ce vin blanc avec ses notes minérales et florales (fleur d’oranger, acacia). La bouche offre beaucoup de chair et une jolie amplitude mais reste tonique et rafraîchissante grâce à la minéralité de ce vin.
CONSEILS DE SERVICE
Servir entre 10°C et 12°C.
CONSERVATION
A boire dans les 3 ans.